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Source : https://www.recettemomix.com/pizza-pates-bruschetta-comment-utiliser-la-mozzarella-rapee-en-cuisine/
Pour les versions plus originales, on peut intégrer des fruits comme des pêches grillées ou des figues fraîches qui créent un contraste sucré-salé très agréable avec le caractère lacté de la mozzarella.
Appliquez ensuite une fine couche de crème sur l'extérieur complet du gâteau, ce que les pâtissiers appellent le crumb coat ou couche d'accroche, qui emprisonne les miettes et crée une base lisse.