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Considérée comme le second légume le plus consommé en France, la carotte n’est pas à l’origine orange comme son jardinage actuel le présente. De sa couleur originale violette, cette racine du potager existait depuis le moyen âge.
Source : https://www.gastronomiesimple.fr/comment-faire-une-recette-de-poularde-basse-temperature/
Enfin, un retrait des légumes (morceaux d’oranges, du persil des gousses d’ail et des carottes) s’impose. Il faut les passer au chinois et fouler au-dessus des carottes. La poularde rôtie étant fin prête, servez-la avec la pomme de terre et les carottes.